Couscous mit Hähnchen

Zutaten (für 4 Personen):

• 4 (je 125 g) Hähnchenfilets
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Zwiebeln
• 2 Knollen Sellerie
• 4 Möhren
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Couscous
• 600 ml Gemüsebrühe
• wenig Salz
• Pfeffer
• Koriander
• Kümmel
• 6 Stiele Petersilie

Die Hähnchenfilets abspülen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebeln hacken. Möhren und Sellerie putzen und klein schneiden.

Das Hähnchenfleisch in heißem Öl andünsten, das Gemüse zugeben und circa sechs Minuten schmoren. Danach das Couscous zufügen und kurz andünsten. Mit Brühe ablöschen. Alles circa zehn Minuten garen. Mit wenig Salz, Pfeffer, Koriander und Kümmel abschmecken.

Die Petersilie hacken. Das Hähnchen-Couscous auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Dieses Rezept ist empfehlenswert im Rahmen der Ernährung bei Adipositas, Arthrose, Bluthochdruck, Diabetes, Fettleber, Fettstoffwechselstörungen, Migräne, Rheuma, Schuppenflechte und Wechseljahrsbeschwerden.

Quelle: NDR, Ernährungsdocs